Kurut-Keşk

Kurut-Keşk; kurt, gurt, gurut, keş, keşk, terne, çörten, torak gibi çeşitli adlarla da bilinir. Kurut-keşk; tarihi oldukça eskiye dayanan, yoğurttan veya yayık altı ayranından yapılan fermente bir süt ürünüdür. Adından da anlaşılabileceği üzere sütün bol olduğu zamanlarda hazırlanan, kurutularak ve tuzlanarak hazırlandığı için uzun süre saklanabilen bir üründür. Kurutulup tuzlanan diğer tüm ürünler gibi, kurutun bünyesindeki suyun uzaklaştırılması ile, mikroorganizmaların gerçekleştirdikleri kimyasal etkileşimleri engelleyerek, böylece bu mikroorganizmaların gıdayı bozmadan uzun süre boyunca saklanılması sağlanır.

Kurut-Keşk Nerede Kullanılır?

• Çökeleğin sıkıştırılması ile elde edilen Kurut-Keşk, keledoş ve kurut aşı yemeklerinde kullanılmaktadır.
• Ilık suda çözülerek ayranımsı bir hal alıncaya kadar yoğrulur ve sıvılaştırılmış olarak kullanılır.

Kurut-Keşk Faydaları

• Kurut-Keşk, zengin besin içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirerek enfeksiyonlara karşı vücudun direncini arttırıyor.
• Mideyi tok tutan keş peyniri, zayıflamak isteyen bireylerin rahatlıkla tüketebileceği bir süt ürünüdür.
• Tüm peynirler gibi keş peyniri de yüksek kalsiyum oranı ile diş ve kemik sağlığı için birçok fayda sağlamaktadır.
• Sinir sisteminin çalışmasına destek olan keş peyniri, yüksek tuz oranı ile dikkatli tüketilmesi gereken bir gıda maddesidir.